飲食業(yè)機(jī)械的安全操作

    食物制造工場于日常運(yùn)作中均選用多種機(jī)械來提高工作效率和堅(jiān)持產(chǎn)質(zhì)素。但機(jī)械自身卻有潛在危害因素，若防護(hù)辦法不足、工場收拾欠佳或施工程序不妥等，則于運(yùn)用、清潔及保養(yǎng)安們的過程中對職工發(fā)生風(fēng)險，簡單變成嚴(yán)峻工傷。

    基本機(jī)械安全須知：

    1、《工作安全及健康規(guī)例》及《工廠及工業(yè)運(yùn)營(機(jī)械的防護(hù)及操作)規(guī)例》，均要求機(jī)械的風(fēng)險部件裝置恰當(dāng)?shù)陌踩o(hù)罩以作防護(hù)，才可效果。此外，在操作時亦須運(yùn)用所需的輔助工具。

    2、機(jī)械應(yīng)由曾接受過恰當(dāng)練習(xí)及獲授權(quán)的職工操作。另外，根據(jù)《工廠及工業(yè)運(yùn)營(機(jī)械的防護(hù)及操作)規(guī)例》，面團(tuán)輥壓機(jī)和面團(tuán)混合機(jī)的操作員須滿18歲，除非曾接受過恰當(dāng)練習(xí)或在監(jiān)督下進(jìn)行。

    3、不應(yīng)清潔運(yùn)轉(zhuǎn)中的機(jī)械，而在清潔和調(diào)較機(jī)械時有必要切斷電源，以防意外發(fā)生。因而，《工作安全及健康規(guī)例》有明文規(guī)則，負(fù)責(zé)人不得讓未滿18歲人士清潔運(yùn)作中的機(jī)械。

    4、機(jī)械應(yīng)裝有簡單觸及緊急停機(jī)掣，以供在意外發(fā)生時，能盡快切斷電源，減輕工友受傷程度。

    5、機(jī)械若發(fā)生故障，應(yīng)立即停用及掛上警告牌。

    6、機(jī)械須定期由合資人士進(jìn)行檢查和修理，以保證它的性能良好，合適操作。

    7、供給足夠終究給機(jī)械操作，對風(fēng)險性較高的機(jī)械(例如：切片機(jī)、鋸骨機(jī)和攪拌機(jī)等)而言尤為重要，避免工友在效果機(jī)械時，被人碰撞或分散注意力而導(dǎo)致風(fēng)險。

    8、機(jī)械操作規(guī)模的地上有必要操持平坦、干凈及整潔，避免因絆倒或滑倒而發(fā)生風(fēng)險。

    9、機(jī)械應(yīng)安定地放于桌面或地上上，避免操作時所發(fā)生的移動或擺動引致風(fēng)險。

    10、機(jī)械的電線應(yīng)橫放在通道上，避免受損或絆倒別人。此外，機(jī)械應(yīng)接有地線及漏電斷路器，以防觸電。

    11、機(jī)械操作的規(guī)模須供給充足照明，以保證操作員或在機(jī)械鄰近經(jīng)過的人視野明晰。

    12、安全操作指示應(yīng)粘貼于機(jī)械鄰近的當(dāng)眼處以提醒職工。

    13、工作服不應(yīng)寬松過長，避免穿戴飾物(如項(xiàng)鏈、手鏈或戒指等)，若留有長發(fā)，亦將它束好或戴上頭套，以防操作時纏進(jìn)機(jī)械的風(fēng)險部分。

    機(jī)械的防護(hù)：

    《工廠及工業(yè)運(yùn)營(機(jī)械的防護(hù)及操作)規(guī)例》規(guī)則工場(食物制造工場等)的東主，有必要在每部機(jī)械及工業(yè)裝置的風(fēng)險部件(該例共介定有17種風(fēng)險部件)加以有效防護(hù)。

    加設(shè)護(hù)罩是有效的防護(hù)辦法，它可以防止人體與機(jī)械風(fēng)險部件接觸及阻隔雜物進(jìn)入運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械內(nèi)。若機(jī)械在設(shè)計(jì)時，已裝有妥善的護(hù)罩在內(nèi)，會比較便利；何況機(jī)械一經(jīng)運(yùn)用后才進(jìn)行加裝，技術(shù)上可有困難，或甚至不可能，故此應(yīng)加倍留心。